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一个西方姑娘的“老饕”之路

来源:唐山文学网 日期:2019-9-10 分类:爱情文章

“扶霞”,一个土味儿的中文译字,充满乡土风情。从这名字就能猜到,作者虽然是个西方人,必定是个“中国通”。

是不是“中国通”,先看她懂不懂吃。果不其然,扶霞在《鱼翅与花椒》这本书里,不但把中国的主要菜系摸得门儿清,甚至钻研到了隐秘的“野味儿”和上等的调料,挑选食材、亲手烹饪、走访藏在巷子里长春脑外伤癫痫病的最地道小店这些就更不在话下了。怕是很多平素喜欢以“吃货”自居的国人,在这个英国姑娘面前也要甘拜下风了。

每一个吃货对美食都有一颗热情似火的心,扶霞也不例外。在中国,扶霞可是经历了美食上的“脱胎换骨”,从最初看到很多菜肴就觉得“恶心”、“丑拒”的小白,真正成了一个对各路菜系如数家珍、不光会吃会做还懂极品调料的“老饕”。这本《鱼翅与花椒》,可以说是她的“吃货进阶史”了。

接纳一种完全不同的饮食习惯,是一种挑战。很多人止步于“误解”,就像很多外国人觉得中国人文明未开化、中国菜“恶心”、“中国人什么都吃”,也有很多中国人觉得西方菜粗犷原始、半生不熟、生菜直接凉拌了、不讲究做法。互相觉得对方是野蛮人,这就是典型的误解。

想要互相了解,就要以开放的心态去尝试、接纳,而不能先入为主的否定、居高临下的评判。这种心态也许正是上个世纪九十年代的真实写照。那时候,我们小心翼翼地尝试着对外交流,跟外国人之间充满了各种先入为主的偏见、误解,宛如青葱懵懂的少年跌跌撞撞地探索新世界。如今回忆起那段岁月来,不觉莞尔。

扶霞对中国菜的探索,也是这样开始的。她跟其他西方同学的差别就在于敢尝试、愿意融入,能打破误解。想做吃货,哪少得了尝新鲜呢。

第一关自然是眼睛。很多东西看着就让人害怕,胆小者真是没法下筷子。但扶霞愿意接受这些看起来稀奇古怪的吃食。尝尝又何妨,万一好吃呢?不尝可就错过机会了。

第二关就是嘴巴了。万种美食都要从口入,用牙齿细细咀嚼,用舌头慢慢品尝。扶霞最初到中国就去了以麻辣闻名的四川。川菜的味道足啊,再加上许多东西嚼起来口感独特,这就足以让许多人逃之夭夭了。扶霞却不怕,什么都敢送到嘴里品尝。

第三关当然是动手。作为吃货,扶霞自然跃跃欲试,想要在厨房大展身手,用巧手把食材变成美食。一个西方姑娘,不但跟成都很多餐馆的老板交朋友、学做菜,还硬是去报了专业厨师培训班,成为班上唯一一位身份特殊的外国学员。她拼命学做菜相关的词语、记各种笔记,摈弃西方各式花样工具,单凭一把普通菜刀,“回归到烹饪的基本,没有捷径,无法偷懒”,苦练刀工,拿捏调味,掌握火候。有这份决心,想不变成“资深吃货”都难。

第四关却是动腿。说道动腿,可不只是日常钻小巷子、挖掘地道美食小店了。扶霞可是把东北、甘肃、湖南、北京、福建、扬州这些地方都跑遍了。她不但要寻找最地道的地方菜,还要寻找那些隐蔽的“野味儿”农家乐,甚至专程去寻访最最地道的花椒产地,品尝清溪花椒。也只有名副其实的“老饕”,才肯这样不辞陕西治儿童癫痫病那里好劳苦吧。

饮食是民族文化里重要的一部分,扶霞从吃上深深地了解了华夏民族。逛历史博物馆,查饮食相关的历史资料,出版介绍中国美食的书籍,“老饕”扶霞把她的中国美食探索之路走上了巅峰。

经过了中国饮食文化的洗礼,扶霞早已成为半个中国人。她对中国饮食的了解胜过许多中国人。尝遍各种丰盛美食之后,扶霞更懂一碗清粥的质朴和舒适。“老饕”已悄然隐身,笑看更多“会吃的人”怎么吃。

回到书名《鱼翅与花椒》。如果说鱼翅代表一种饮食文化中该适可而止的道德界限,那么花椒哈尔滨最好癫痫专科医院在哪里则代表了中国人对味觉的终极追求。在界限允许的范兰州癫痫哪家医院治疗好围内,充分追求极致的味觉享受,这才是吃货的终极目标。

“中国人会吃啊,从古至今都是如此。”